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Histoire de saveurs
Le restaurant Le Gourmandin c’est aussi :
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une cuisine à l’argile, méthode unique mise au point par notre chef Michel Mottet, pour conserver toutes les propriétés des aliments et prolonger de l’intérieur les bienfaits des soins prodigués à la Maison les 4 Terres®.
Menu de gala - Samedi 15 août 2009
Extraits de la carte
Foie gras de canard français, lobe juste cuit au vin de Crépy « Cuvée de Paille »
Chutney de baies rouges et fèves de cacao
Féra du haut lac, filet mariné au sel de Bex et aneth
Ecrevisses et cébettes en fricassée
Agneau de Sisteron et pommes rattes rôties au thym frais
Côte et rouelle de gigot cuits rosés, fondant d’épaule confite à la coriandre
Poulet fermier, suprême et foie gras de canard cuits en coque d’argile rouge, crème légère émulsionnée aux herbes
Fricassée de légumes printaniers
Chocolat Cru Caraïbes 72 %
Biscuit au cœur coulant Glace au café pur arabica, sauce muscavado |
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